焗藍莓芝士蛋糕 Baked Blueberry Cheese Cake

焗藍莓芝士蛋糕 Baked Blueberry Cheese Cake 食譜

材料:

蛋糕主體

忌廉芝士 —— 370g
淡忌廉 —— 75g
砂糖 —— 75g
全蛋 —— 3隻
無鹽牛油 —— 75g

餅底

消化餅 —— 70g
溶牛油 —— 50g

藍莓果醬

藍莓 —— 125g (1盒)
砂糖 —— 40g
檸檬汁 —— 半個

步驟：

餅底:
1.) 消化餅放入密實袋用壓麵棍弄碎，加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙壓實，放入雪櫃最少30分鐘備用。

藍莓果醬：
2.) 將藍莓，砂糖，檸檬汁煮成藍莓果醬。

焗藍莓芝士蛋糕 主漿:
3.) 餅模內側塗上牛油 (份量外)並沾上麵粉 (份量外)，以方便焗好的的餅脫模。
4.) 牛油隔水溶化。
5.) 忌廉芝士切成小粒，並置室溫回軟至可以用手指按凹。
6.) 加入砂糖，用電動攪拌器拌勻至軟滑狀。
7.) 加入淡忌廉拌勻。
8.) 將蛋逐隻加入拌勻。
9.) 加入40g藍莓果醬拌勻。
10.) 加入牛油溶液拌勻。

11.) 烤盤加入約1cm高的熱水，另把餅模底部包上錫紙。

12.) 倒入餅模內，放入預熱180度的焗爐焗約50-60分鐘至表面金黄。

13.) 取出芝士餅放涼約10-15分鐘。
14.) 將剩餘的藍莓果醬淋上面即成。