香蕉蛋糕

香蕉蛋糕 Banana Cake 中香蕉的香氣是很獨特的，這是外婆最愛的味道。

材料：
雞蛋 —— 2隻
無鹽牛油 —— 60g
低筋麵粉 —— 100g
細砂糖 —— 50g
香蕉 —— 100g

步驟：
0.）焗爐預熱170度C。
1.）烤盒抹上一層薄薄的牛油，鋪上焗爐紙。
2.）低筋麵粉過篩。
3.）無鹽牛油加溫溶化成液體。
4.）雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘。
5.）香蕉用叉子仔細壓成泥。
6.）溫熱完成的雞蛋放入盆中，加入細砂糖用打蛋器高速將全蛋打發。
7.）打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡就是打好了。
8.）加入香蕉泥快速混合。
9.）低粉分2次加入並以切拌方式混合至看不到粉。
10.）把1/4份量麵糊與融化的牛油混合。
11.）把牛油混合物倒入麵糊中以切拌方式混合均勻。
12.）完成的麵糊倒入烤盒中。
13.）在桌上輕敲幾下消除氣泡。
14.）放進焗爐170度焗40分鐘，在約12分鐘的時候拿出來，用刀在蛋糕中央劃一道線，再放回焗爐中繼續焗。
15.）完成後用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。
16.）完全涼透再將紙撕開,切成片狀

小貼士：
1.）用熟一點的香蕉能帶出更濃的香氣。
2.）用刀劃線是令蛋糕脹時有指定路線，如不劃線蛋糕會隨機裂開。