蒜蓉包 Garlic Bread

蒜蓉包 Garlic Bread 食譜

簡單食材又能帶出其風味也莫過於蒜頭，今次做簡單的 蒜蓉包 Garlic Bread 。牛油、蒜和雞粉，一點點野味，絕對是晚餐前的好選擇。

材料：約8個

高筋麵粉 Bread Flour － － － 300g
蔗糖 Cane Sugar － － － 30g
鹽 Salt － － － 3g
水 Water － － － 150g
雞蛋 Egg － － － 1隻pc
植物油 Vegetable oil － － － 30g
金燕即發酵母 Saf-instant Yeast － － － 5g

麵包內餡 Fillings：

有鹽牛油 Salted Butter － － － 35g
蒜頭 Garlic － － － 3粒pcs
鹽 Salt － － － 少許a little
雞粉 Chicken Powder － － － 少許a little

工具：

JNC 麵包機、麵粉刀、保鮮紙、焗爐




蒜蓉包 Garlic Bread 做法：

1.) 準備好麵包機容器並放回葉片，把雞蛋打散並放入容器，然後加入水和油。倒入麵粉覆蓋水份，並把黃糖、鹽和酵母放到容器的三個角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
2.) 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough（倒數時間1:30）搓麵糰功能。
3.) 製作餡料：牛油用熱水座溶，蒜頭切碎（大少依個人喜好），加入牛油、鹽和雞粉拌勻。
4.) 完成麵包機程序後，將麵團倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成8等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵團鬆池；
5.) 麵團鬆池後，把麵團按成長扁狀，把餡鋪在上面並卷起來，把它搓成欖形，收口位的一面向下放在焗盤上，在焗盤上放一杯熱水然後放入焗爐發酵30-45分鐘至麵團漲大2倍；
6.) 麵團發酵完成後用小刀在麵團上一條約1cm深的直線並在上面加上餡料。
7.) 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。

提示

1.) 放入材料時，不能讓鹽和酵母接觸，因會影響酵母發酵的能力。
2.) 在手搓麵粉過程中麵團比較黏的話，可沾少許麵粉上手會比較容易操作。
3.) 二次發酵放入焗爐不需要開火。如果天氣很冷可以小火預熱焗爐一至兩分鐘然後關爐，用餘溫發酵麵團。

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