黃金檸檬曲奇 Lemon Cookie

黃金檸檬曲奇 Lemon Cookie 有著牛油的香氣和檸檬的清新口味，微酸帶甜，再加上黃金糖的獨有味道。一口吃下可以感受到三種層次混合，總叫人一吃再吃。

黃金檸檬曲奇 Lemon Cookie 材料：約20塊

牛油 —— 65g
糖粉 —— 50g
鹽 —— 1/4茶匙
檸檬汁 —— 10g
檸檬皮蓉（黃色部份）—— 1茶匙
低筋麵粉 —— 100g
黃金調糖（咖啡調糖） —— 適量

做法：

1.）牛油置室溫軟化，加糖粉、鹽稍打發至混合。
2.）檸檬洗淨抹乾，把外皮磨成蓉。(只要最外邊黃色的部份，見到白色便要停手，因為白色部份很苦的)
3.）加入檸檬汁、檸檬皮蓉，拌勻。
4.）低筋麵粉過篩，分次加入牛油糊之中，以刮刀拌勻。

5.）把麵團弄成圓筒形，以牛油紙包裹，放進冰格冷藏至硬身，切成20塊。
6.）在餅乾表面灑上黃金調糖。

7.）放入已預熱180度之焗爐，焗約20分鐘至漸變金黃色即可。

小貼士

黃金調糖在超市有售。
檸檬皮只要最外邊黃色的部份，見到白色便要停手，因為白色部份很苦的。

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