馬德蓮 Madeleine

馬德蓮 Madeleine 是一種製作簡易的甜品，而且是非常美味，作為下午茶配上紅茶或咖啡是很好的配搭。

材料：
雞蛋 —— 1 隻
細砂糖 —— 60g
無鹽奶油 —— 80g
蘭姆油 —— 5ml
低筋麵粉 —— 80g
糖粉 —— 少量

步驟：
0.）焗爐170度預熱。
1.）室溫雞蛋浸溫水，模具塗上點奶油（份量外）及灑點粉（份量外）。
2.）雞蛋加糖用電動攪拌器打發至蛋糊拿起時有摺痕（約8-10分鐘）。
3.）加入軟化的奶油拌勻至沒有奶油粒。
4.）將蘭姆酒加入拌勻。
5.）麵粉過篩分兩次加入並拌勻。
6.）麵糊注入模具中約八分滿。
7.）焗爐170度焗15-18分鐘。
8.）出爐後用竹枝插入若沒有粘粉即完成。
9.）脫模反轉並灑上糖粉裝飾。