dumpling
酒釀桂花丸子 食譜

材料 ：
糯米粉 —— 100g
粘米粉 —— 1g
暖水 —— 適量（搓丸子用）
糖桂花 —— 45g
清水 —— 450ml （煮糖水用）
甜酒釀 —— 6湯匙

做法：
1.）燒一鍋水，糯米粉混合粘米粉，拌勻。將暖水逐少加入糯米粉中，搓成粉團，搓成長條形。切丁並搓成小圓球放在撒有糯米粉的碟子上。
2.）放入丸子，煮熟（當丸子浮起便代表熟透），撈起丸子並用冷開水沖洗。
3.）在碗中預先放入甜酒釀，然後放入丸子。
4.）燒另一鍋水作甜湯，加入糖桂花煮沸，離火後待糖水稍為降溫然後倒入碗中，即可享用。

小貼士
– 甜酒釀、糖桂花和水的比例可按個人喜好調整
– 甜酒釀是發酵食品，加熱容易變酸，所以不用煮，而糖水亦最好稍為降溫然後倒入碗中
– 糖水另煮可保持湯汁更清澈
– 糖水亦可加入蛋絲