紫薯鬆餅 Purple Potato Muffin

紫薯有一種特別的顏色，這種紫色是我十分喜愛的。用他來作 紫薯鬆餅 ，除了顏色可愛之餘，品道亦很特別。

紫薯鬆餅 食譜

材料
紫薯 —— 100g
砂糖 —— 60g
蛋 —— 1個
鹽 —— 少許
沙拉油 —— 60ml
鮮奶 —— 40ml
低筋麵粉 —— 120g
泡打粉 —— 5g

製作方法
1.) 紫薯煮熱去皮，加入一半糖和奶混合。
2.) 在攪拌盆中放入蛋、糖和鹽，用打蛋器混合。
3.) 加入沙拉油混合。
4.) 加入部驟 1 的混合物。
5.) 低筋麵粉和泡打粉過篩，用橡皮刮刀混拌。
6.) 用湯匙放入鬆餅杯中至八分滿。
7.) 焗爐200度焗25分鐘。