白糖糕 Steamed Rice Cake

白糖糕 食譜，鬆軟的白糖糕是中國的民間小食。

材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉 —— 200克（過篩）
糖  —— 170克
水  —— 410克
酵母粉  —— 1茶匙 （以一湯匙的水開勻）
泡打粉  —— 1/2茶匙

製作
1.）粘米粉、水、糖拌均。
2.）用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3.）置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

小貼士
1.如溫度在17﹣18度，需約8-9小時發酵，用保鮮紙封住個碗面，如果在夏天製作，約6小時便可以。
2.如果以焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好。