馬蹄糕 Water Chestnut Cake

馬蹄糕 是中式的糕點之一。

材料：

馬蹄粉  ——  250g
黃片糖  ——  320g
清水  ——  400ml + 650ml
馬蹄  —— 12粒(用刀拍碎)
做法：
1. ) 馬蹄粉加 400ml 清水，拌勻成馬蹄粉水備用
2. ) 將餘下的 650ml 清水加黃片糖煮至糖溶至水滾起，可事先將片糖弄碎，縮短煮溶糖時間
3. ) 將 1/4 份量馬蹄粉水倒入糖水鍋內，一邊倒入一邊攪拌成稀糊狀，離火，待涼5分鐘
4. ) 將沉澱了的馬蹄粉水再次攪勻，然後將放涼後的稀糊狀糖水一邊慢慢倒入，一邊慢慢攪拌至混合均勻，加入馬蹄，拌勻
5. ) 倒入蒸盆，放進已燒滾水鑊內，用大火蒸45分鐘至糕成透明狀