這是基礎的 酸奶蛋糕 做法，輕鬆柔軟如日式芝士蛋糕，再帶點酸奶的味道。做好基礎的 酸奶蛋糕 之後，可塑性是很大。
酸奶蛋糕 食譜
材料
粟粉 —— 20g
雞蛋 —— 3隻
檸檬汁 —— 幾滴
低筋麵粉 —— 40g
酸奶 —— 125g
砂糖 —— 40g
準備
1.) 蛋白蛋黃分開。
2.) 粟粉、低粉混合過篩
3.) 蛋糕模舖上焗爐紙。
做法
1.) 酸奶加入蛋黃中，加入幾滴檸檬汁攪拌均勻。
2.) 加入過篩的粟粉、低粉，上下切拌。
3.) 蛋白稍稍打至粗泡，加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入砂糖，完全打發至企身。
4.) 取三分一的蛋白霜和蛋黃糊上下切拌，再取三分一的蛋白霜和蛋黃糊上下切拌均勻。
5.) 把蛋黃糊倒入蛋白糊中混合均勻。
6.) 倒入蛋糕模中，輕打幾下，去掉大氣泡，表面稍為抺平。放在烤盤上。
7.) 倒一大杯熱水到烤盤上，焗爐預熱180度進行蒸烤40分鐘。
8.) 焗好取出待涼脫模。
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